Los compuestos orgánicos volátiles (COV) son todos aquellos hidrocarburos que se presentan en estado gaseoso a la temperatura ambiente normal o que son muy volátiles a dicha temperatura. Se puede considerar como COV aquel compuesto orgánico que a 20ºC tenga una presión de vapor de 0.01 kPa o más, o una volatilidad equivalente en las condiciones particulares de uso.

Los COV son precursores del ozono en el aire y contribuyen al efecto invernadero. Afectan tanto al calentamiento global como directamente sobre la salud del ser humano: problemas respiratorios, irritaciones en la piel, posibles lesiones de hígado y pulmones, posibles efectos cancerígenos…

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